Wir nehmen einen ¼ l Liter Schwarzen Tee

50 g Kandiszucker ( Im Notfall normalen Zucker ) mit dem Tee vermischen und abkühlen lassen.

1/4 l Milch kochen

30 g Stärke mit

2 Eigelb und dem Tee verrühren und in die kochende Milch geben

Nun muss die Creme richtig gut aufkochen, dann geben wir die zwei übrigen Eiweiß, die wir zuvor zu Schnee geschlagen habt und einen gut bemessenen Schuss Rum unter die Creme. Das ganze beim Abkühlen umrühren.

200ml Sahne schlagen.

Davon die Hälfte unter die Creme ziehen. Der Rest ist zum dekorieren.